?

Log in

No account? Create an account

Previous Entry | Next Entry

Кокосовые конфеты

Originally posted by leostrog at Кокосовые конфеты
Я  очень любила кокосовые конфеты "Raffaello" от Ferrero Roscher. Но в последние годы они стали какими-то совсем невкусными ,  да и сладкими нестерпимо. Поэтому я решила сделать  что-то похожее, но не такое сладкое.
В качестве сладкого компонента использовала белый шоколад ., а чтобы обогатить вкус  - добавила сок лайма. Сливки придали бархатистость текстуре конфет.





В интернете нашла хвалебные рекомендации  о т.н." кокосовой манне" – фактически, это свежая мякоть кокоса, упакованная в банки . Решила её и использовать для конфет.

Компоненты :


Сливки 32% - 250 мл
100 г белого шоколада хорошего качества ( с какао-маслом ,  а не с пальмовым жиром)
Опционально  - 50 г  кокосового концентрата

1 ст.л. сока лайма
Цедра одного лайма
Ванильный сахар
3 полные ст.л.  кокосовой мякоти , такой
1 ст.л. кокосовой стружки хорошего качества + дополнительно для обваливания конфет

Процесс:

Сливки нагрела до кипения. Растворила в них белый шоколад и туда же добавила  концентрат , кокосовую  "манну" и кокосовую стружку , сок лайма, цедру и ванильный сахар. Хорошо размешала до полной однородности.
Поставила в холодильник. Подождала , пока смесь хорошо загустеет – так, чтобы из неё можно было сформировать шарики.
На тарелку насыпала кокосовую стружку. Руками, смоченными водой , брала кусочки застывшей массы , формировала шарики и обваливала их в стружке. Клала в бумажные розетки .
Поставила в холодильник.
Конфеты получились очень вкусными и всем очень понравились . Буду делать ещё.